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マルキュー 【尼崎市】
油かすって知ってはりますか?

ウィキペディア(Wikipedia)参照

油かす(あぶらかす)とは、食肉から食用油脂を抽出した残滓であり、元の原料や地方により様々な呼び方がある。畜産物を生産・消費する地域の一部で見られる食品である。

「油かす」の名称は、一般的には西日本の同和地区を中心に流通する牛馬の大腸や小腸を原料とした保存食を指す。食肉を採取した後の廃棄物を原料として作られるため、従来は屠畜業に携わる者の多い被差別部落民の間でのみ密かに生産・消費されてきた。さいぼしと並ぶ部落の伝統食であり幻の食材であったが、差別や偏見が解消されるにつれ、その独特の風味が一般にも広く知られるようになってきた。

由来はどうあれ幻の食材なんですなぁ。


マルキュー尼崎市
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昨夜からうちの事務所関係の改修工事やってていつもよりちょっと遅くなってもた。深夜2時前やしそのままタクシー乗ろうとしたけど灯りに釣られてやって来た。


どっちにしろ飲まな寝られへんし(実は飲まんでも、いつでも何処でも寝れますww)
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このお店にしては珍しく若い女の子が沢山来てましたよ。水商売の方達でしょうかね? 仕事柄、この辺りのホステスさんは結構知ってる人多いけどワシの知らん店の方達のようだ。そのうちの2人がヒソヒソしてワシをチラチラ見るので気になって仕方ない… どーせ「あの人キムタクに似てるね」とか言ってたんでしょ(爆)

そんで冒頭の話の食材。

カスハリ
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始めて食わす人には淀川の土手で取って来た草と油カスって説明して上げると絶対に箸止めます(笑)このカスって言う食い物は結構奥が深いですなぁ。水菜と相性抜群でビールのお供に最適、これを白いご飯に掛けてカスハリ丼ってのはどうでしょ?なかなかイケる気もしますけど(^_^;)


無償にハムエッグしかも超安物のハムを使ったハムエッグが食いくなったんやけど残念ながらハムは無かった。近所のコンビニまで買いに行って貰おうと企んだが今日はママさん一人だったので無理…

ベーコンエッグ
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牛筋の顎肉
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昔、達彦って言う親友が居って彼の母親が酷い人で超浮気魔な人。それに愛想付かしてオヤジさんは行方不明になるんやけど母親はろくに子供の面倒も見いへん人やから達彦と妹のひとみは悲惨な食生活を送ってて。そんな中、正月に達彦に誘われて彼の自宅でそのとんでもオカンがご馳走してくれた焼肉(正確には中華鍋をコンロに掛けて食用油も入れずに超極薄の安物牛肉を投入、タレも買う金無いんで塩コショウで味付け)これがまた微妙に美味いの、その味に似てるのがここの顎肉ww こちらは800万円もするのでポン酢が付いて来ます。


〆は豚モダン
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今日は夜も遅いのでそば飯抜きです。
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なんかごっつう胃もたれてますが…_| ̄|○ガクッ






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 こんちわ!

 夜中の あぶらかす はへヴィですね。

 30年からの昔 守部の「ぎゅんた」で初めて食したとき
 感動したおぼえが・・・・・・

 今や高級食材ですものね。。。。。。。
 
わっち | URL | 2010/01/20/Wed 23:23 [編集]
Re: タイトルなし
>  こんちわ!
>
>  夜中の あぶらかす はへヴィですね。
>
>  30年からの昔 守部の「ぎゅんた」で初めて食したとき
>  感動したおぼえが・・・・・・
>
>  今や高級食材ですものね。。。。。。。

水菜が油を吸収してカス単体で頂くよりもあっさり食えますが
実質は猛烈な油ですww 翌日胃もたれ覚悟で頂きます^^;
>  
94キログラム | URL | 2010/01/21/Thu 09:11 [編集]

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